La bebida más popular del mundo

Estos frutos provienen del “triángulo del café” colombiano, un lugar único en el mundo donde los cafetos crecen fuertes entre algunas de las palmeras más altas que puedas ver. Es una zona de difícil acceso que se encuentra entre las montañas de Quindío, Risaralda y Caldas. Precisamente por las especiales condiciones de este terreno, por el clima y porque los colombianos llevan décadas perfeccionando su técnica, el café de esta región es uno de los mejores que se pueden degustar. Y eso que la planta no es originaria de aquí, sino que viene de África, de la antigua Abisinia situada en lo que hoy conocemos como Etiopía.

Los frutos del café tardan meses en madurar. Y a medida que lo van haciendo cambian su color del verde brillante al rojo oscuro. Cuando alcanzan esa tonalidad ocre, están listos para su cosecha. Una vez se han recogido, hay que deshacerse de todo lo que rodea a la semilla, porque es el grano lo que más tarde tostaremos para preparar la infusión.